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Robiola di capra del Monferrato

Product

Tipico formaggio di pura capra piemontese, da consumare previo un breve affinamento e il passaggio dallo stadio “fresco” a quello “appassito”. Può essere aromatizzato con le erbe profumate della zona, timo serpillo, rosmarino, basilico, melissa, menta, ortica, salvia.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: asta paglierina, compatta, morbida
Sapore: intenso, con marcate note ircine e gli aromi delle erbe eventualmente aggiunte in copertura
Abbinamenti: Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Pane alle noci o all’uva
Caratteristiche tecniche
Latte: caprino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 15 giorni
Produzione: primavera-autunno
Grassi: 40% Mgss
Peso: 0,2 kg
Dimensioni: diametro 3-4 cm, h 10-12
Produttori: piccoli allevatori-casari del Monferrato