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Robiola di Pecora AV

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La Robiola è un formaggio italiano a pasta molle prodotto con latte vaccino, caprino ed ovino, anche misti in proporzione variabile.
Le caratteristiche della robiola variano a seconda della regione e la forma può essere cilindrica o quadrata. Ha sapore acidulo e delicato ed è facilmente spalmabile.

La Robiola è un formaggio italiano a pasta molle generalmente prodotto con latte vaccino, caprino ed ovino, anche misti in proporzione variabile.  La versione qui presentata viene prodotta utilizzando latte 100% di pecora.

Questa particolare Robiola presenta una forma cilindrica ed il calssico sentore dolce dovuto all’utilizzo del latte di pecora.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta bianca, morbida, con crosta fiorita grigio-paglierina
Sapore: con lievi note ovine, leggermente acidulo
Abbinamenti: Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane alle noci o all’uva
Caratteristiche tecniche
Latte: ovino, intero pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: compatta
Salatura: a secco
Stagionatura: 15 - 25 giorni in funzione dell'umidità
Produzione: costante
Grassi: 30% Mgss
Peso: 200-300 g
Dimensioni: diametro 7-8 cm, scalzo 4 cm
Produttori: Casari della regione Puglia