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Robiola di pura capra

Product

Da non confondersi con la Robiola di Roccaverano, che fra le altre cose richiede una maggiore stagionatura, è tuttavia un prodotto fresco di eccellente qualità prodotto in un’area vocata all’allevamento caprino e alla produzione di questo tipo di formaggio. Ottima per preparazioni a base di formaggio fresco.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta bianca, fresca, stillante siero
Sapore: acidulo, con leggere note ircine
Abbinamenti: Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane alle noci o all’uva
Caratteristiche tecniche
Latte: caprino, intero, pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda
Salatura: a secco
Stagionatura: assente
Produzione: da febbraio-marzo a ottobre
Grassi: 45% Mgss
Peso: circa 330 gr
Dimensioni: variabili
Produttori: caseifici nelle Langhe (alto Piemonte)