• Home
  • Formaggi
  • Selezioni regionali
  • Lombardia
  • Robiola lombarda

Robiola lombarda

Product

Le robiole sono formaggi tradizionali del Nord Italia, e devono il loro nome al colore rossiccio che assume durante la stagionatura la loro crosta lavata.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta color avorio o paglierino più o meno intenso a seconda della stagionatura, compatta, con occhiatura piccola
Sapore: dolce, intenso, con sentori lattei
Abbinamenti: Vini rossi e bianchi. Frutta fresca. Mostarda di zucca. Pane nero di segale, polenta
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 30 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 50% Mgss
Peso: 0,7 kg ca
Dimensioni: diametro 10-12 cm, h 3-4
Produttori: casari della Lombardia (Bergamo)