• Home
  • Formaggi
  • Selezioni regionali
  • Piemonte
  • Saras del fen

Saras del fen

Product

Antico metodo di conservazione del Seirass piemontese, che senza stravolgerne il sapore con la salatura o l’affumicatura viene semplicemente avvolto nel fieno maggengo che lo protegge dagli agenti esterni. Gusto molto più evoluto e aromatico rispetto a quello del prodotto fresco.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta avorio, con leggera sfumatura paglierina all’esterno, morbida, avvolta in fili di fieno verde
Sapore: delicato, ma con decise note di frutta matura dovute al fieno in cui viene stagionata
Abbinamenti: Vini bianchi amabili. Marmellata di mirtilli, marmellata d’arancia, miele d’acacia. Grissini piemontesi, “lingue di suocera”
Caratteristiche tecniche
Latte: iero di latte ovino e vaccino + panna
Lavorazione: artigianale
Pasta: “ricotta”
Salatura: a secco
Stagionatura: alcune settimane
Produzione: mesi estivi
Grassi: 30% Mgss
Peso: 1-1,5 kg kg
Dimensioni: variabili
Produttori: casari della Val Pellice e delle vallate adiacenti