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Caciocavallo Molisano

Product

Il Caciocavallo Molisano è un altro frutto della generosa produzione del Sud Italia.

Caratteristica distintiva ed imprescindibile è la filatura della pasta a mano, che permette di ottenere la morbidezza ideale (i macchinari al contrario danno prodotti piuttosto “gommosi”).

 

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina compatta, elastica, con poca occhiatura
Sapore: intenso, caratteristico, più forte e piccante se stagionato
Abbinamenti: Vini bianchi o rossi, birre chiare. Confettura di pomodori rossi, confettura piccante di pomodoro verde. Pane “ciabatta”
Caratteristiche tecniche
Latte: intero, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: filata
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo 15 giorni
Produzione: annuale
Grassi: 38% MGSS
Peso: Kg 1,5 / Kg 2
Dimensioni: diametro 10-15 cm
Produttori: Casari del Molise