• Home
  • Formaggi
  • Selezioni regionali
  • Lombardia
  • Sovrano

Sovrano

Product

Dall’unione del latte bovino con il bufalino nasce un prodotto di alta qualità, capace di portare il formaggio a stagionature elevate, mantenendo inalterata la naturale dolcezza del latte di bufala.

La scelta di vestire il formaggio con il colore bianco risponde ad una precisa volontà di diversificarlo dagli altri formaggi grana, non solo nella qualità ma anche nella presentazione e nella riconoscibilità da parte del consumatore.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: Crosta dura, di colore bianco. Struttura finemente granulosa, con frattura a scaglie. Pasta di colore da bianco a paglierino chiaro.
Sapore: Gusto ed aroma caratteristici per la tipologia di prodotto. Profumo calibrato ed equilibrato
Abbinamenti: Vini rossi corposi e invecchiati, miele millefiori, pane casericcio
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino e di bufala (minimo 20%), intero, pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: dura, cotta
Salatura: salamoia
Stagionatura: minimo 18 mesi
Produzione: tutto l'anno
Grassi: 32% Mgss
Peso: dai 32 kg ai 38 kg circa
Dimensioni: diametro 40-45 cm, altezza 18-20 cm
Produttori: un solo produttore
Codice forma: 1100650
Codice tagliato: 1100651