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SPUMA DI LAGO A LATTE CRUDO

Product

La tradizione questa volta lascia spazio al savoire faire, un giovane casaro e poi un giovane allevatore di Brune Alpine sulle alture del Mottarone:

ne scaturisce il mix per questo formaggio giovane e fresco, morbido e con un intrigante dualismo tra salinità e acidità.

Ottimo accompagnato a pane croccante ed a una birra, magari un’artigianale Saison.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: forma cilindrica, crosta rugosa, giallo paglierino
Sapore: piecevolmente acidulo, nota di sale e dolce
Abbinamenti: birre di tipo blanche, vini bianchi leggeri
Caratteristiche tecniche
Latte: latte crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda
Salatura: a secco
Stagionatura: 30 giorni
Produzione: annuale
Grassi: 32% Mgss
Peso: variabile da 1 a 2 kg
Dimensioni: variabile - diametro 15/20 cm, scalzo 4 cm circa
Produttori: un solo produttore
Codice forma: 3900024