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Toma del Bot

Product

Classico formaggio a latte vaccino, deve il proprio nome all’espressione dialettale piemontese “Bot”, che significa “di un tempo”. Ciò si riferisce al fatto che tale formaggio viene prodotto ancora con modalità antiche, di un tempo.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: formaggio a base di latte vaccino scremato pastorizzato, semistagionato a coagulazione presamica a crosta fiorita edibile.
Sapore: dolce e marcato.
Abbinamenti: Vini rossi. Mostarda di pomodori verdi. Pane nero.
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino pastorizzato, scremato.
Lavorazione: artigianale
Pasta: cotta, pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: 30 giorni
Produzione: costante
Grassi: 18% Mgss
Peso: 0,40 kg - 0,50 kg
Dimensioni: diametro 10-13 cm, h 4-5 cm
Produttori: casari piemontesi della zona di Cuneo