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Toma della Serra

Product

Classica “toma grassa” del biellese, di area prealpina (comprensorio della Serra), pastosa e morbida: si produce soltanto con il latte di animali alimentati al pascolo o con fieno.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta color giallo paglierino più o meno intenso a seconda della stagionatura, compatta, con occhiatura piccola diffusa
Sapore: intenso, caratteristico, con note di erba o fieno, e animali
Abbinamenti: Vini rossi. Confettura piccante di pomodoro verde. Pane nero di segale, polenta
Caratteristiche tecniche
Latte: accino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 60 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 45% Mgss
Peso: 5-6 kg
Dimensioni: diametro 20-25 cm, h 10-15
Produttori: casari del biellese