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Toma Val di Lanzo

Product

Varietà di Toma tipica della Val di Lanzo, sopra Torino: particolarmente adatta a un affinamento anche di lunga durata.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta color giallo paglierino più o meno intenso a seconda della stagionatura, compatta, con occhiatura scarsa
Sapore: intenso, con note di erba o fieno e di stalla
Abbinamenti: Vini rossi. Frutta fresca (pera Passacrassana). Miele aromatico. Mostarda di zucca. Pane nero di segale, polenta
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale, d’alpeggio
Pasta: cotta, pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 90 giorni
Produzione: tutto l’anno (alpeggio estiva)
Grassi: 45% Mgss
Peso: 4-5 kg
Dimensioni: diametro 30-35 cm, h 8-10
Produttori: casari del Val di Lanzo