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Tomino stag. in olio oliva

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I tomini vengono preventivamente lasciati asciugare per qualche tempo in modo da poter reggere una stagionatura nell’olio di oliva, che può essere aromatizzato all’alloro, ai funghi, al tartufo, al peperoncino o alle olive.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta bianca, compatta e consistente
Sapore: deciso, con le note dell’olio di oliva e degli aromi aggiunti all’olio
Abbinamenti: vini rossi. Confettura di pomodori rossi. Pane casereccio
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, pastorizzato
Lavorazione: industriale
Pasta: cruda
Salatura: in salamoia
Stagionatura: facoltativa
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 45% Mgss
Peso: 314, 500, 3100 e 4250 kg (vasi di vetro)
Dimensioni:
Produttori: caseifici piemontesi