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Formaggio Ubriacato Classico Piccolo

Product

Formaggio veneto, della numerosa famiglia degli ubriachi ma stagionato nelle vinacce piemontesi di Barbera, dall’aroma molto deciso. Ulteriore sapore gli viene conferito dall’innesto di una piccola percentuale di latte caprino nel latte vaccino.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina compatta, elastica, con fine occhiatura. Crosta di colore violaceo scuro
Sapore: ntenso, con note fruttate di vino e aromi ircini
Abbinamenti: Vini rossi invecchiati e corposi. Confettura piccante di zucca. Gelatina al Recioto. Pane casereccio
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino-caprino, intero, crudo o pastorizzato
Lavorazione: artigianale e industriale
Pasta: cotta, pressata
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo un mese
Produzione: annuale
Grassi: 45% Mgss
Peso: 0,8 kg
Dimensioni: diametro 15 cm, h. 5-8
Produttori: caseifici del trevigiano