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Un documento storico del 1943

Guffanti raccoglie e seleziona i formaggi delle vallate ossolane fin dal XIX secolo. Per il periodo dell’ultimo conflitto mondiale, quando esisteva un forte controllo statale su qualsiasi operazione relativa a generi alimentari, disponiamo anche,come si vede dall’immagine a fianco, di una ricca documentazione ufficiale su questa attività.