Crampiolo, Almstation in der hohen Val d'Ossola

Alm von Bettelmatt in der hohen Val d'Ossola

Die "Erzählkunst der Almen", "historische" Kuhglocken, gut sichtbar zur Schau gestellt in der hohen Val Grana

Das Rohmaterial der besten Käsespezialitäten der Welt

Die alten Bergkäsereien werden modernisiert, um den neuen Hygienevorschriften zu entsprechen

Die Königinnen der Almen

Auch wir sind auf den Almen! Ein kleines, aber feines Grüppchen, dank der guten Luft und dem, was uns der Käser so gibt

Die Natur hält hier wirklich nicht mit Überraschungen zurück

Der Kupferkessel, Kunst und Tradition der Berggemeinschaften

Die Werkzeuge des Käsers

Entstehung der frischen Käsemasse unmittelbar im Kessel

Auspressen des Frischkäses im Tuch

Einfüllen der "Toma ossolana d'alpeggio" in die Form und Pressen von Hand

Pressen durch Steinblöcke

Der Reifeprozeß beginnt in den Kellern auf der Höhe

Der Experte von Guffanti verfolgt die verschiedenen Verarbeitungsphasen direkt vor Ort

Der Abstieg der Käseformen von der Alm auf einem Maulesel kann beginnen...

Allerdings ist der Hubschrauber zugegebenermaßen ein schnelleres Transportmitte!

Reiseziel: unsere Grotten, in den der Reifeprozeß fortgeführt wird