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Haben Sie auch schon mal ratlos vor einer Käsetheke gestanden,
in der Ihnen eine Vielzahl reizvoller, aber unbekannter Produkte angeboten
wurde?
Haben Sie sich jemals gefragt, wieviele und welche es gibt, wo all die
Käsesorten, die einen der größten gastronomischen Schätze
Italiens darstellen, herkommen und wie sie entstehen, wie sie aussehen,
wie sie schmecken, was für eine Konsistenz sie haben bzw. wie alle
diese Eigenschaften sein sollten?
Dieses Buch versucht, klar und verständlich auf diese und viele
andere Fragen zu antworten und liefert dabei für jeden der behandelten
Käse historische und kulturelle Anmerkungen, Kuriositäten,
eine Übersicht mit grundlegenden, aber erschöpfenden lebensmitteltechnischen
Angaben sowie Landkartenausschnitte mit dem Herkunftsgebiet. Der Textteil
ist durch umfangreiches und originelles Bildmaterial illustriert, das
aus über 400 Fotos der besten Exemplare der verschiedenen Käse
in den diversen Phasen ihres Reifeprozesses besteht.
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