Chèvres frais
Petits chèvres frais à fermentation lactique, nature ou enrobés d'herbes aromatiques et d'épices (ail, oignon, ciboulette, curry, piment, poivre…). Saveur intense, légèrement acidulée. Ils ne sont pas disponibles pendant les mois d'hiver, puisque les chèvres ne produisent pas de lait. Lait de chèvre, entier (40% Matière grasse sur la substance sèche), cru. 100-300g.
 
 
Chèvres affinési
La versione stagionata del precedente. Sapore molto intenso, piccante. Latte caprino, intero (40% MGSS), crudo. 100 - 200g.
Chèvres de la Valtellina
Il s'agit de la version affinée des précédents. Saveur très intense, piquante. Lait de chèvre, entier (40% MGSS) cru. 100 - 200g.
 
Chèvres de Sardaigne
Chèvres affinés en Sardaigne. Pâte moelleuse, saveur intense. Lait de chèvre, entier (40% MGSS), cru. 300g.
Robiola de Vesime
Un petit, mais précieux, cru de chèvre du Piémont. Quantité limitée :n'est pas disponible pendant les mois d'hiver. Lait de chèvre, entier (45% MGSS), cru, 100g.
Tomme de chèvre
Le chèvre dans sa version " à long affinage ", fermenté à la présure, des vallées piémontaises et lombardes. De taille supérieure aux chèvres à fermentation lactique, grande saveur qu'il faut accompagner par des grands rouges. Lait de chèvre, entier (40% MGSS), cru, 500 g-1 Kg
Chèvres de lait de vache
L'appellation " Chèvre " peut être légalement attribuée aux produits au lait de vache, pourvu que leur composition soit indiquée sur l'étiquette.
Le chèvre de vache est un fromage frais, de saveur acidulée. Lait de vache, écrémé (35% MGSS) pasteurisé. 200 g.
Cimonino
C'est un genre de chèvre travaillé en partant du lait de vache : la saveur est étonnamment intense, tout en étant inférieure à celle des produits à base de lait de chèvre. Pour ceux qui veulent approcher en douceur le monde complexe des chèvres ou pour ceux qui n'apprécient pas les arômes hircins. Lait de vache, écrémé ( 25%MGSS), pasteurisé. 100 g.