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Caciocavallo di bufala

Product

Formaggio a pasta filata stagionato, dalla forma sferoidale a goccia prodotto con latte di bufala intero pastorizzato.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: forma sferoidale con diametro di circa 20 cm
Sapore: aroma delicato, con sapore dolce quando il formaggio è giovane. Più intenso a maturazione avanzata.
Abbinamenti: Vini bianchi, birra chiara e scura. Confettura di pomodoro rosso. Pane “ciabatta”
Caratteristiche tecniche
Latte: Latte di bufala intero pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: Omogenea, morbida, talvolta con lieve occhiatura
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo 3 mesi
Produzione: tutto l'anno
Grassi: 43% Mgss
Peso: variabile 3 - 4,5 kg
Dimensioni: diametro di circa 20 cm
Produttori: casari del bergamasco