Bastardo del Grappa

Classico formaggio di produzione veneta, prende il suo particolare nome poiché si tratta di una lavorazione intermedia tra Asiago Pressato ed Asiago d'Allevo.

Nel processo di caseificazione vengono utilizzati il latte della sera ed il latte della mattina successiva, mescolati tra loro per dare vita al formaggio.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Colore chiaro, occhiatura sparsa e di piccole dimensioni, crosta ruvida e consistente.
Sapore
Intenso, gradevole e mai piccante
Abbinamenti
Vini rossi giovani e bianchi di media struttura. Si accompagna bene alle mele renette, pere, frutti di bosco, mostarda di pere.

Caratteristiche tecniche

Latte
Vaccino
Lavorazione
Artigianale
Pasta
Di colore chiaro tendente al paglierino
Salatura
In salamoia
Stagionatura
120 - 180 giorni
Produzione
Tutto l'anno
Grassi
20% sul t.q., 45% sul secco
Peso
Da 3,5 a 4,5 kg
Dimensioni
Diametro 20-25 cm, scalzo 8-10 cm
Produttori
Casari veneti
Codice forma
340F110
Codice tagliato
n.d.

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