Bleu de Moncenis

Nasce in Francia, al confine con la Val di Susa: ne esiste anche una versione di alpeggio prodotta in quantità molto limitata. L’influenza francese si avverte anche nel nome “bleu”, che ricorda i “bleu” d’oltralpe. Nella stessa zona vede la luce un altro raro erborinato di alpeggio, il Murianeng.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina e compatta, con erborinatura bluastra moderatamente diffusa
Sapore
forte, intenso, con note leggere di stalla e marcate di penicillo
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi Mostarda piccante di frutta, confettura di cipolle rosse. Pane di segale, polenta

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, intero, crudo
Lavorazione
artigianale e d’alpeggio
Pasta
cruda, non pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 90 giorni
Produzione
tutto l’anno, alpeggio estiva
Grassi
45% MGSS
Peso
2-3 kg
Dimensioni
diametro 20 cm, h. 15
Produttori
casari francesi al confine con la Val di Susa
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

Iscriviti alla nostra newsletter

Per sapere prima di tutti quel che succede nel mondo Guffanti: appuntamenti, nuovi prodotti, iniziative e approfondimenti.