Blu di Lanzo

Formaggio ottenuto dalla lavorazione a crudo di latte vaccino proveniente dalle Valli di Lanzo. E' un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu piemontesi. E' anche un formaggio da lunga stagionatura (può superare i 120 giorni). Presenta un gusto intenso e leggermente piccante, caratteristico dei formaggi erborinati.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina e compatta, con erborinatura bluastra moderatamente diffusa
Sapore
forte, intenso, con note leggere di stalla e marcate di penicillo
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi Mostarda piccante di frutta, confettura di cipolle rosse. Pane di segale, polenta

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, intero, crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda, non pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 90 giorni
Produzione
tutto l’anno
Grassi
45% Mgss
Peso
2-3 kg
Dimensioni
diametro 20 cm, h. 15
Produttori
casari della Val di Lanzo
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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