Bonassai di Onifai

Il formaggio è tipicamente usato per essere cucinato in padella o sulla brace, anche grattugiato per usi di cucina in ricette tipiche, e  spesso anche su pizze e focacce.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
bianca tendente al paglierino, compatta con rada occhiatura, tenera ed elastica
Sapore
dolce, persistenza leggera
Abbinamenti
Vermentino di Gallura superiore, pane guttiau

Caratteristiche tecniche

Latte
latte di pecora
Lavorazione
artisanal
Pasta
morbida, elastica con fine occhiatura
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo 7 giorni
Produzione
stagionale (da metà dicembre a metà agosto)
Grassi
26,8% Mgss
Peso
2,5 - 2,8 kg
Dimensioni
quadrato. larghezza 20 cm, altezza 9-12 cm
Produttori
casari della Sardegna
Codice forma
79 00115
Codice tagliato
n.d.

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