Bundner Bergkase Mustair

Prodotto a latte vaccino pastorizzato  da allevamenti biologici della Svizzera. Il Bundner Bergkase viene prodotto sull'arco alpino svizzero ed è caratterizzato dal sentore di erba fresca con cui le mucche si alimentano in quota.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta color paglierino intenso, compatta, con fitta occhiatura media o grande
Sapore
intenso, dolce
Abbinamenti
Vini rossi. Miele aromatico. Mostarda di zucca. Frutta fresca (pera Passacrassana). Pane nero di segale, polenta

Caratteristiche tecniche

Latte
latte vaccino pastorizzato, caglio, sale
Lavorazione
artigianale
Pasta
cotta, pressata
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo 60 giorni in grotte naturali
Produzione
tutto l'anno
Grassi
55% Mgss
Peso
10-12 kg
Dimensioni
diametro 20-30 cm, altezza 8-10 cm
Produttori
casari dell'arco alpino svizzero
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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