Burro di panna acidificata

Il “segreto” di questo burro è l’acidificazione della panna (ottenuta per centrifugazione del latte), mediante microrganismi naturalmente presenti nella panna: questo permette di ottenere un burro con caratteristiche nettamente superiori alla norma non solo per quanto riguarda l’aroma e il sapore, ma anche sotto il profilo della spalmabilità.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
colore paglierino chiaro
Sapore
ricco e intenso, con una leggerissima e gradevole nota aspra
Abbinamenti
Pane nero, acciughe, mostarda d'uva. Marmellate e composte dolci.

Caratteristiche tecniche

Latte
panna di latte vaccino
Lavorazione
artigianale
Pasta
n.d.
Salatura
n.d.
Stagionatura
n.d.
Produzione
annuale
Grassi
80% Mgss
Peso
125 g; 250 g; 5 kg
Dimensioni
variabili
Produttori
burrificio della Lombardia
Codice forma
0404470 (125 g) - 0404490 (250 g) - 0404000 (5 kg)
Codice tagliato
n.d.

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