Caciocavallo dei Basilischi

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Forma ovoidale anche con testa o strozzatura all'apice, crosta sottile, liscia, di colore giallo paglierino. Pasta compatta friabile, scagliosa quando è stagionato, di colore giallo paglierino con lievissima occhiatura.
Sapore
Piccante mediamente salato
Abbinamenti
Vini bianchi o rossi, birre chiare. Confettura di pomodori rossi, confettura piccante di pomodoro verde. Pane “ciabatta”

Caratteristiche tecniche

Latte
Vaccino
Lavorazione
Artigianale
Pasta
Pasta filata, lavorato a mano
Salatura
In salamoia
Stagionatura
Da 6 a 36 mesi
Produzione
Tutto l'anno
Grassi
50,10 % sul secco
Peso
Da 3 a 20 kg
Dimensioni
circonferenza circa cm 15
Produttori
Casari della provincia di Potenza
Codice forma
1103059
Codice tagliato
n.d.

Iscriviti alla nostra newsletter

Per sapere prima di tutti quel che succede nel mondo Guffanti: appuntamenti, nuovi prodotti, iniziative e approfondimenti.