Caciocavallo dei Basilischi

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Forma ovoidale anche con testa o strozzatura all'apice, crosta sottile, liscia, di colore giallo paglierino. Pasta compatta friabile, scagliosa quando è stagionato, di colore giallo paglierino con lievissima occhiatura.
Sapore
Piccante mediamente salato
Abbinamenti
Vini bianchi o rossi, birre chiare. Confettura di pomodori rossi, confettura piccante di pomodoro verde. Pane “ciabatta”

Caratteristiche tecniche

Latte
Vaccino
Lavorazione
Artigianale
Pasta
Pasta filata, lavorato a mano
Salatura
In salamoia
Stagionatura
Da 6 a 36 mesi
Produzione
Tutto l'anno
Grassi
50,10 % sul secco
Peso
Da 3 a 20 kg
Dimensioni
n.d.
Produttori
Casari della provincia di Potenza
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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