Caciocavallo Molisano

Il Caciocavallo Molisano è un altro frutto della generosa produzione del Sud Italia.

Caratteristica distintiva ed imprescindibile è la filatura della pasta a mano, che permette di ottenere la morbidezza ideale (i macchinari al contrario danno prodotti piuttosto “gommosi”).

 

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina compatta, elastica, con poca occhiatura
Sapore
intenso, caratteristico, più forte e piccante se stagionato
Abbinamenti
Vini bianchi o rossi, birre chiare. Confettura di pomodori rossi, confettura piccante di pomodoro verde. Pane “ciabatta”

Caratteristiche tecniche

Latte
intero, crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
filata
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo 15 giorni
Produzione
annuale
Grassi
38% MGSS
Peso
Kg 1,5 / Kg 2
Dimensioni
diametro 10-15 cm
Produttori
Casari del Molise
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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