Capra Anzaschina Stagionata

Prodotto a latte di capra (coagulazione lattica) dalla Valle Anzasca, frutto del latte di capre camosciate autoctone.

Disponibile fresca, semifresca e stagionata nelle nostre cantine.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Formaggio tipico da tavola a pasta molle, con tipica muffa candida in crosta
Sapore
Dolce e delicato, con sentore erbaceo
Abbinamenti
vini bianchi con struttura, rossi locali leggeri (Croatina, Vespolina, Coste del Sesia)

Caratteristiche tecniche

Latte
caprino pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
molle ed elastica con piccole occhiature. Più morbida in prossimità della crosta.
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 25 giorni
Produzione
marzo-ottobre
Grassi
23% Mgss
Peso
250-300 gr. circa
Dimensioni
diametro cm 10, scalzo cm 4
Produttori
Casari della Valle Anzasca
Codice forma
3600202
Codice tagliato
N/A

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