Capra prato fiorito

Caprino fresco artigianale a coagulazione acida, aromatizzato con vari tipi di erbe profumate: foglia di basilico rosso, di origano, foglie o fiori di erba cipollina, foglia di finocchietto selvatico, petali di rosa, fiori di nepeta, di tarassaco, allo scalogno affettato.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta bianca, morbida ma abbastanza consistente
Sapore
ircino, leggermente acidulo, con gli aromi delle erbe in cui è avvolto
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane alle noci o all’uva

Caratteristiche tecniche

Latte
caprino, intero, crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda, non pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
assente
Produzione
da febbraio-marzo a ottobre
Grassi
40% Mgss
Peso
100-200 g
Dimensioni
diametro 10 cm, h 3-4
Produttori
piccoli allevatori-casari del Piemonte
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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