Capra Sarda di Montagna

Formaggio prodotto con latte di capre di razza Sarda (pezzata e minuta) e di razza Maltese bianca (più grande) allevate allo stato brado sul Monte Linas. Il latte è termizzato a circa 50 gradi.

Cosi nasce la capra sarda di  montagna che noi accompagniamo nelle nostre cantine fino al momento in cui questo straordinario formaggio caprino riesce a dare il meglio di se stesso nel trionfo di una filiera di eccellenza e a testimonianza dei valori veri del mondo caseario.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
crosta marrone, rigata, forma cilindrica.
Sapore
gradevole, deciso
Abbinamenti
Miele di Esfodelo, Barbera d'Asti

Caratteristiche tecniche

Latte
latte di capra, caglio di agnello, sale
Lavorazione
artigianale
Pasta
paglierina, compatta
Salatura
in salamoia
Stagionatura
superiore ai 60 giorni
Produzione
stagionale
Grassi
50.10% Mgss
Peso
3,2 - 3,6 kg
Dimensioni
diametro 18 , scalzo 12 cm
Produttori
casari della Sardegna
Codice forma
1113348
Codice tagliato
1113349

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