Caprino biellese naturale / cenere

Questo prodotto viene fatto esclusivamente con latte di capra Saanen intero lavorato a crudo, rispettando così tutti i ceppi di batteri lattici, lieviti e muffe presenti nelle stalle del produttore.
L'acidificazione avviene a temperatura ambiente e la coagulazione dura 24 ore. Successivamente si ha lo sgrondo del siero direttamente negli stampi e la salatura; nel caso viene aggiunta in seguito la cenere in crosta.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina, morbida compatta Si presenta di colore bianco latte. Crosta: “pelle” di geotricum
Sapore
delicato, leggermente acidulo
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Pane alle noci o all’uva

Caratteristiche tecniche

Latte
caprino, intero, crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 30 giorni
Produzione
tutto l’anno
Grassi
55% Mgss
Peso
0.300 kg circa
Dimensioni
diametro 8 /10cm, h 4
Produttori
casaro del biellese
Codice forma
3900001 tronchetto, 3900002 robiola, 3900007 piramide
Codice tagliato
n.d.

Iscriviti alla nostra newsletter

Per sapere prima di tutti quel che succede nel mondo Guffanti: appuntamenti, nuovi prodotti, iniziative e approfondimenti.
Privacy policy