Cheesella

Che cosa succede quando due spettacolari tradizioni casearie si incontrano? Quando la leggendaria Mozzarella (a latte di bufala) è letteralmente conservata nella ricca pasta filata di latte vaccino del Caciocavallo? In sostanza quando si sposano paste filate di latte di bufala e di latte vaccino? Fresco e stagionato? Una sola risposta, la novità del 2020: la favolosa CHEESELLA.

Una novità con più di 200 anni di storia alle spalle.

(Ri)scoperta da Guffanti!

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina, chiara e disomogenea per via delle diverse paste contenute, pelle giallo paglierino
Sapore
lattico, persistente e con note burrose
Abbinamenti
Vini bianchi, birre chiare. Confettura di pomodori rossi. Pane di segale, grissini artigianali.

Caratteristiche tecniche

Latte
Latte di bufala e latte vaccino pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
filata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 10 giorni
Produzione
Per coagulazione acido‐presamica di latte di bufala e latte di vacca preventivamente pastorizzato, formatura, rassodamento, salagione e stagionatura della pasta precedentemente cagliata.
Grassi
27,1 g / 100 g
Peso
0,600 - 0,700 kg
Dimensioni
Diametro di 9 - 12 cm
Produttori
Casaro allevatore campano
Codice forma
0907588

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