Erborinato di pecora delle Alpi Cozie

Una toma di latte ovino, prodotto tipico delle vallate cuneesi, con in più un’intensa erborinatura: prodotto di spiccata personalità e sapore.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina e compatta, con diffusa erborinatura bluastra
Sapore
forte, intenso, con note ovine e di penicillo
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Mostarda piccante di frutta, confettura di cipolle rosse. Pane di segale

Caratteristiche tecniche

Latte
ovino, intero, crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda, non pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 60 giorni
Produzione
tutto l’anno
Grassi
45% Mgss
Peso
4-5 kg
Dimensioni
diametro 20 cm, h. 15
Produttori
casari delle Alpi Cozie
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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