Erborinato Sancarlone allo zafferano

Un nuovo Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: l’Erborinato Sancarlone.

Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino proveniente dalla provincia di Novara. E’ un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu piemontesi.

Presenta un gusto inteso, caratterizzato dalla presenza dello zafferano.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta erborinata e compatta, pasta di colore gialla
Sapore
al dolce del latte con note di zafferano si aggiunge in finale una nota pennicillica
Abbinamenti
passito di Erbaluce di Caluso

Caratteristiche tecniche

Latte
latte vaccino pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda, non pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 90 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
47%
Peso
3 - 3.5 kg
Dimensioni
scalzo 10-12 cm, larghezza 25-30 cm
Produttori
casaro della provincia di Novara
Codice forma
1007355
Codice tagliato
1007357

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