Erborinato Sancarlone di Capra

Un nuovo Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: l’Erborinato Sancarlone.

Ottenuto dalla lavorazione di latte caprino, è un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu di capra.

Presenta un gusto gradevole, intenso, sapido, ma non piccante.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta erborinata soda e compatta leggermente asciutta, tendente al morbido
Sapore
tipico del latte di capra, sapido, non piccante
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Mostarda piccante di frutta, confettura di fichi. Frutta fresca (pere William). Pane di segale, polenta.

Caratteristiche tecniche

Latte
caprino
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 90 giorni
Produzione
stagionale
Grassi
22 % stq
Peso
3,5 / 4 kg circa
Dimensioni
scalzo 10-12 cm, larghezza 25-30 cm
Produttori
Casaro della provincia di Novara
Codice forma
1007354
Codice tagliato
1007356

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