Erborinato Sancarlone

Un nuovo Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: l'Erborinato Sancarlone.

Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino proveniente dalla provincia di Novara. E’ un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu piemontesi.

Presenta un gusto intenso e leggermente piccante, caratteristico dei formaggi erborinati.

 

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina e compatta, con erborinatura bluastra moderatamente diffusa
Sapore
forte, intenso, con note leggere di stalla e marcate di penicillo
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi Mostarda piccante di frutta, confettura di cipolle rosse. Pane di segale, polenta

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, intero
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda, non pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 90 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
47% Mgss
Peso
3 - 3,5 kg
Dimensioni
scalzo 10-12 cm, larghezza 25-30 cm
Produttori
Casaro della provincia di Novara
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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