Formaggio dello Sfrusin da pascolo 1800 mt

Formaggio prodotto tutto l'anno in caseificio di montagna nel canton Grigioni con latte di mucche di razza Brown Swisse. Da maggio a ottobre gli animali si alimentano in pascoli tra 1200 e 1800 mt con erbe di prati naturali e nel periodo invernale, da novembre ad aprile, con fieno polifita aziendale composto da più di sei erbe.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
crosta lavata dal colore rossastro, pasta paglierina con fine occhiatura
Sapore
dolce e speziato, gustoso ma non piccante
Abbinamenti
mostarda di cipolle, vini rossi giovani, pane alle noci

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, intero, termizzato
Lavorazione
artigianale in caseificio di montagna
Pasta
semi dura, cotta
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 90 giorni
Produzione
tutto l'anno tra 1100 e 1600 mt, d'estate fino a 1800 mt
Grassi
32% Mgss
Peso
4,5 - 5,5 kg
Dimensioni
diametro 27,5 cm, scalzo 8 cm
Produttori
casaro del canton Grigioni
Codice forma
1000300
Codice tagliato
1000301

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