Formaggio di pecora di Bitti gigante

Versione di grandi dimensioni dello straordinario formaggio sardo a latte di pecora di produzione artigianale.

Prodotto da agricoltura biologica, ottenuto dal latte di animali sani e liberi.

 

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Forma bombata, cilindrica con facce piane e scalzo convesso.
Sapore
intenso, con note animali, lievemente piccante
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati. Fave e piselli freschi. Arance e fichi. Mostarda di mele cotogne. Pane “Carasau”

Caratteristiche tecniche

Latte
ovino crudo, caglio, sale
Lavorazione
artigianale
Pasta
pressata
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo 30 giorni
Produzione
tutto l’anno
Grassi
35-40% MGSS
Peso
12,5 Kg. - 14,5 Kg.
Dimensioni
diametro cm 24-25 - altezza cm 14-15
Produttori
casari della provincia di Nuoro
Codice forma
2400110
Codice tagliato
2400111

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