Formaggio di pecora di Bitti

Straordinario formaggio a latte di pecora di produzione artigianale.

La tradizione dei grandi formaggi di pecora sardi si rinnova in questo prodotto da agricoltura biologica.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina semidura o dura e lievemente occhiata
Sapore
intenso, con note animali, lievemente piccante
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati. Fave e piselli freschi. Arance e fichi. Mostarda di mele cotogne. Pane “Carasau”

Caratteristiche tecniche

Latte
ovino crudo, caglio, sale
Lavorazione
artigianale
Pasta
pressata
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo 30 giorni
Produzione
tutto l’anno
Grassi
35-40% MGSS
Peso
3-4 kg
Dimensioni
diametro 15-18 cm, h. 6-10
Produttori
casari della provincia di Nuoro
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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