Formaggio Fiume Aperto

Formaggio stagionato delle Colline Comasche a pasta cruda con caglio di capretto , ottenuto dalla lavorazione di latte Crudo vaccino, munto direttamente in azienda.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Forma di media dimensione cilindrica crosta lavata, con pasta semi-morbida, umida e non elastica
Sapore
gusto equilibrato, con note più decide date dalla cagliata di capretto
Abbinamenti
vini bianchi aromatici, confettura di pomodoro verde e pane integrale

Caratteristiche tecniche

Latte
crudo, intero, vaccino con caglio di capra
Lavorazione
Artigianale
Pasta
pasta semi-morbida, umida , non elastica
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 30 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
26% M.G.S.S.
Peso
3 kg
Dimensioni
diametro 20cm scalzo 6cm
Produttori
Casaro e Allevatore delle colline comasche
Codice forma
1103082

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