Formaggio Nostrano Alpe Vaia

Il formaggio Alpe Vaia è un formaggio semigrasso a pasta dura, è prodotto solo nel periodo estivo nella zona di alpeggio Alpe Vaia (Foreste di Lombardia) lavorato a latte crudo con una piccola aggiunta di zafferano. La Zona geografica dell’Alpe Vaia è nel comune di Bagolino.

Questo formaggio ha un solo produttore e questa particolarità lo rende unico. Essendo prodotto solo nel periodo estivo il latte impiegato per produrre questo tipo di formaggio è prodotto da vacche al pascolo.