Formaggio Sant’Andrea

Della famiglia dei Latteria veneti. Molto adatto alla stagionatura, che può superare l’anno: le forme fresche sono spesso utilizzate nella produzione del formaggio ubriaco.

Nelle nostre cantine facciamo maturare questo formaggio fino alla stagionatura ottimale di due anni

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina semidura o dura, con scarsa occhiatura
Sapore
dolce, più o meno intenso a seconda della stagionatura, con note speziate
Abbinamenti
Vini rossi corposi. Miele di castagno, mostarda piccante di frutta. Frutta fresca (mele, pera Passacrassana) se poco stagionato. Pane di segale

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, intero, pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
cotta, pressata
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo 4 mesi
Produzione
tutto l’anno
Grassi
35% Mgss
Peso
5-7 kg
Dimensioni
diametro 30-40 cm, h. 6-10
Produttori
caseifici della provincia di Treviso
Codice forma
340F074 MEZZANO, 340F124 VECCHIO, 340F130 STRAVECCHIO
Codice tagliato
340F078 MEZZANO, 340F125 VECCHIO, 340F131 STRAVECCHIO

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