Formaggio Semigrasso Valli Del Lario

Formaggio stagionato a pasta cotta e morbida, ottenuto da latte vaccino scremato per il 70% e latte vaccino intero per il restante 30%

La produzione rispetta il protocollo Guffanti, soprattutto per l'alimentazione naturale degli animali e la lavorazione a Crudo del latte.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Forma Cilindrica, con facce piane e crosta liscia e regolare.
La pasta è morbida con una leggere occhiatura
Sapore
sapore delicato, lattico, con leggere note acidule.
Abbinamenti
Vini Bianchi mossi, secchi, mosto d'uva e pomodori secchi

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, crudo, scremato
Lavorazione
artigianale
Pasta
pasta cotta e morbida
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 40 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
24% M.G.S.S.
Peso
12 KG
Dimensioni
Diametro 35 cm scalzo 12 cm
Produttori
Casaro e Allevatore delle colline comasche
Codice forma
1103084
Codice tagliato
1103085

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