Formaggio Trevigiano Stagionato

E’ un formaggio di latte vaccino a pasta cotta pressata a cui la popolazione microbica selezionatasi nell’arco di oltre 100 anni conferisce un caratteristico ed inconfondibile sapore dolce.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Pasta giallo-paglierina con leggerissime occhiature. Forma cilindrica con scalzo dritto. Crosta liscia e regolare di colore giallo carico.
Sapore
Dolce e sapido
Abbinamenti
la sua caratteristica dolcezza consente di abbinarlo ai rossi armonici ben strutturati e ai bianchi altrettanto corposi. Test sui vini bianchi spumanti (prosecco DOCG) hanno ben impressionato.

Caratteristiche tecniche

Latte
Vaccino
Lavorazione
Artigianale
Pasta
Cotta, pressata
Salatura
Salamoia
Stagionatura
Almeno 12 mesi
Produzione
Tutto l'anno
Grassi
42 gr di cui 29 gr grassi saturi
Peso
5,7 kg circa
Dimensioni
Diametro 30 cm circa, scalzo 8 cm circa
Produttori
Casari veneti
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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