Formaggio Val di Sole di malga

Formaggio prodotto con latte termizzato degli alpeggi dell'Alta Val di Sole in provincia di Trento. Forma cilindrica. Crosta sottile, elastica, pasta morbida (bianca o paglierina), con occhiatura larga ed irregolare. Grande morbidezza al palato e sensazioni gustative dolci e delicate.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta bianca o paglierina, con occhiatura larga ed irregolare
Sapore
dolce e delicato
Abbinamenti
Vini rossi corposi. Miele di castagno, mostarda piccante di frutta. Frutta fresca (mele, pera Passacrassana) se poco stagionato. Pane di segale

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, intero, termizzato
Lavorazione
artigianale, di malga
Pasta
morbida
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 20 giorni
Produzione
estiva
Grassi
40% Mgss
Peso
4,5 - 5 kg
Dimensioni
diametro cm 25 - scalzo cm 8-10
Produttori
casari della Val di Sole
Codice forma
6731823
Codice tagliato
6731824

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