Latteria friulano Carnia Alto But

Un Latteria friulano di produzione montana, dalla Valle But, in Carnia: un innesto di latte caprino gli conferisce caratteristiche uniche nella sua famiglia.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina semidura o dura, con scarsa occhiatura
Sapore
dolce, più o meno intenso a seconda della stagionatura, con leggere note ircine
Abbinamenti
Vini rossi corposi. Miele di castagno, mostarda piccante di frutta. Frutta fresca (mele, pera Passacrassana) se poco stagionato. Pane di segale

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino e caprino, scremato, crudo o pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
cotta, pressata
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo un mese
Produzione
tutto l’anno
Grassi
35% Mgss
Peso
5-9 kg
Dimensioni
diametro 30-40 cm, h. 6-10
Produttori
caseificio della Val But
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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