Latteria friulano Cividale

Appartiene alla numerosa famiglia dei Latteria friulani, formaggi di latte scremato che vengono prodotti in tutte le province del Friuli Venezia Giulia: nella fattispecie si tratta di un Latteria di pianura.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina semidura o dura, con scarsa occhiatura
Sapore
dolce, più o meno intenso a seconda della stagionatura
Abbinamenti
Vini rossi corposi. Miele di castagno, mostarda piccante di frutta. Frutta fresca (mele, pera Passacrassana) se poco stagionato. Pane di segale

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, scremato, crudo o pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
cotta, pressata
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo un mese
Produzione
tutto l’anno
Grassi
35% Mgss
Peso
5-9 kg
Dimensioni
diametro 30-40 cm, h. 6-10
Produttori
caseificio di Cividale del Friuli
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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