Lingottino di capra a latte crudo “in fiore”

Una versione nuovissima del grande classico "Prato Fiorito" piemontese, a partire dalla base del formaggio di latte di caprino "Lingotto". Il latte crudo del Lingotto è guarnito con fiori secchi che conferiscono al formaggio aromi intensi e tipici dei pascoli degli animali.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
morbida, più o meno compatta a seconda della stagionatura, crosta biancastra tendente al bruno con la stagionatura, coperta di petali di fiori
Sapore
delicato e acidulo
Abbinamenti
vini bianchi fruttati, gelatine ai fiori

Caratteristiche tecniche

Latte
caprino, intero, crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 20 giorni
Produzione
da aprile a ottobre
Grassi
44% Mgss
Peso
150-200 g
Dimensioni
10x6 cm, scalzo 2 cm
Produttori
casaro del Cuneese
Codice forma
3900053
Codice tagliato
n.d.

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