Murazzano DOP

Si produce in una trentina di Comuni del basso Piemonte, un territorio al centro del quale si trova il Comune di Murazzano. Il latte vaccino nella sua produzione non può essere superiore a una percentuale del 40%. Durante la stagionatura le forme vengono lavate quotidianamente con acqua tiepida per favorire la maturazione.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta avorio-paglierina, morbida ma abbastanza consistente
Sapore
leggermente acidulo negli esemplari freschi, con note ovine
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. “Cugnà” (mostarda piemontese a base di succo d’uva e verdure). Frutta fresca, pane alle noci o all’uva

Caratteristiche tecniche

Latte
ovino-vaccino, intero, crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda, non pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 10 giorni
Produzione
tutto l’anno
Grassi
50% Mgss
Peso
300-400 g
Dimensioni
diametro 10-15 cm, h 3-4
Produttori
piccoli allevatori-casari della zona tipica di produzione
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

Iscriviti alla nostra newsletter

Per sapere prima di tutti quel che succede nel mondo Guffanti: appuntamenti, nuovi prodotti, iniziative e approfondimenti.
Privacy policy