Nostrale di capra

La capra, si sa, è un animale generoso e caparbio. Dal latte di questo meraviglioso animale si ottengono forme pregiate e saporite: il nostrale ne rappresenta un esempio caratteristico. Sapidità equilibrata e dolcezza ben percepibile rendono questo prodotto davvero unico nel carrello dei formaggi.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta compatta, di colore bianco con occhiatura fine e rada
Sapore
Gusto pieno e sapore intenso, tipico caprino
Abbinamenti
vini rossi, birre chiare. Marmellata di arance, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane all'uva o alle noci.

Caratteristiche tecniche

Latte
caprino, pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
cotta
Salatura
in salamoia
Stagionatura
oltre 6 mesi
Produzione
stagionale
Grassi
30% MGS
Peso
2,5 - 3 kg
Dimensioni
Diametro 20 cm, scalzo 8 cm
Produttori
casari dell'alto Piemonte
Codice forma
770NOC1
Codice tagliato
770NOC2

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