Nostrano di Cosasca

Un unico casaro per questo formaggio "di casa". Le mucche da latte, una ventina, pascolano in estate ad oltre 2000 metri regalandoci uno straordinario formaggio Grasso d'alpe.

In inverno gli animali sono liberi di scegliere - stagione permettendo - il pascolo brado o il ricovero coperto grazie una nuova stalla costruita appositamente per loro.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
crosta grigio chiaro ed elastico se giovane, crosta di colore grigiastro e compatto se stagionato
Sapore
di panna fresca fino alla stagionatura di 60 giorni, più complesso se stagionato
Abbinamenti
vino rosso leggero, pane croccante

Caratteristiche tecniche

Latte
latte vaccino crudo
Lavorazione
a crudo, artigianale
Pasta
pressata, con diffusa occhiatura
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 60 giorni
Produzione
stagionale, dall'autunno a primavera
Grassi
45%
Peso
da 2 a 6 kg
Dimensioni
diametro 15 cm, h. 5 cm o diametro 30 cm, h 7
Produttori
unico casaro dell'alpeggio Monscera
Codice forma
7500064
Codice tagliato
7500063

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